Tempo di preparazione
15 minuti

Tempo di cottura
50 minuti

Ingredienti
Una busta di cimette miste (circa 200 g)
Un cavolo romanesco
150/200 g di lenticchie mignon
Un cipollotto
Olio extra vergine d’oliva
Un cucchiaino o dieci gocce di Tabasco verde (va bene anche il rosso)
Sale
Pepe

Preparazione
Mettere a bollire le cimette e le parti più tenere del cavolo in un ampio tegame con acqua già a bollore e poco sale. Scolare le verdure quando sono ancora al dente e frullarle con un mixer ad immersione per ridurle ad una crema. Scaldare in una pentola di terracotta il cipollotto affettato molto sottile con un filo d’olio. Versare  nella pentola la crema e mettere a cuocere insieme anche le lenticchie (ricordo che le lenticchie non necessitano di un periodo di ammollo). Coprire con il coperchio e lasciare cuocere a fuoco molto basso. Aggiungere il Tabasco (quello verde ha un sapore più delicato). Regolare il sapore con sale e pepe. Servire in tegami di cotto e versare un filo d’olio extra vergine d’oliva di ottima qualità. Accompagnare con dei piccoli panini o con dei crostini di pane.