Può sembrare un primo di pasta molto semplice, ma farlo bene non è così scontanto. La vischiosità finale del sugo è fondamentale, quindi è importante seguire i passaggi alla lettera.

Tempo di preparazione
15 minuti

Tempo di cottura
20 minuti

Ingredienti
un cipollotto
zucchine piccole
gamberetti surgelati di pezzatura non troppo piccola
Spaghetti
Pepe
Sale
Olio extra vergine di oliva

Preparazione
Far bollire l’acqua  per la pasta, aggiungendo il sale e una volta a bollore calare il giusto quantitavo di spaghetti.
Pulire e tagliare le zucchine in quattro sezioni di rondelle e farle saltare in un tegame a bordi alti con un cipollotto tritato molto finemente e un goccio di olio extra vergine di oliva, aggiungendo appena un goccio di acqua calda di cottura della pasta. Quando gli spaghetti cominceranno a piegarsi, prelevarli con una pinza dalla pentola e versarli nel tegame con le zucchine, facendo cuocere tutto insieme, aggiungendo, di volta in volta e con il mestolo, l’acqua di cottura. Non appena gli spaghetti saranno quasi al dente, aggiungere i gamberetti già scongelati e sgusciati, privati della testa e dell’intestino (ovvero del filamento nero sul dorso dei gamberi, che va sempre eliminato).
Macinare sale e pepe, appena prima di servire.