Tempo di preparazione
15 minuti
Tempo di cottura
45 minuti
Ingredienti
4 carciofi con le spine
poco burro
2 uova
1 cipollotto
30 g di formaggio grattugiato
olio extra vergine di oliva
sale
pepe
Per la Besciamella:
30 g di burro dosi di besciamella
20 g di farina 170W o 00
2 dl di latte dose di pasta fresca all’uovo
noce moscata grattugiata Burro
sale
pepe
Preparazione
Lessare a lungo i carciofi in acqua bollente con aggiunta di poco sale e un goccio di aceto per non farli scurire troppo. Sgocciolarli, levare tutte le parti dure lasciando il cuore e schiacciarli con la forchetta. In un tegame scaldare un cucchiaio di olio con poco burro, insaporire con il cipollotto tritato molto finemente e quando diventa trasparente unire il purè di carciofi, salare pepare e lasciare sul fuoco per far evaporare ogni traccia di umidità. Preparare la besciamella. Incorporare i carciofi, le uova sbattute, il formaggio grattugiato, un pizzico di noce moscata e amalgamare il composto. Imburrare quattro stampini mono porzione e suddividere il composto oppure cuocere nello stampo in silicone in forno caldo a 180 gradi per 30/35 minuti.
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