Tempo di preparazione
5 minuti

Tempo di cottura
15 minuti

Ingredienti
una porzione di pasta fresca
la buccia finemente grattugiata di un limone e il succo di mezzo limone (si può usare anche il lime)
200 g circa di polpa di granchio in scatola (non surimi, ma vero granchio)
30 g di burro, un cucchiaio circa
mezzo cucchiaino di zenzero in polvere
Pepe rosa
Sale

Preparazione

Preparare la pasta fresca o usare quella pronta, di ottima qualità e all’uovo. Mettere in una casseruola a bordi alti il burro per farlo sciogliere su una fiamma molto leggera. Appena sciolto il burro, aggiungere lo zenzero e farlo amalgamare, quindi versare la carne del granchio, il succo e la buccia del limone e salare. Mettere a bollire la pasta in abbondante acqua salata, con l’aggiunta di un goccio di olio extravergine di oliva nel caso si tratti di pasta fatta in casa, per non farla attaccare in cottura. Quando la pasta sarà quasi al dente, versarla nella casseruola e amalgamarla al sugo, aggiungendo se occorre, poca acqua di cottura e servirla nei piatti leggermente riscaldati con l’aggiunta del pepe rosa macinato al momento.