Tempo di preparazione
8 ore
Tempo di cottura
45 minuti
Ingredienti
1 o 2 cosce di pollo con la pelle
salsa barbecue di ottima qualità
Preparazione
Sollevare la pelle del pollo con delicatezza, senza romperla e scostarla dalla coscia rimboccandola verso l’osso, la pelle andrà poi rimessa a coprire la coscia. Una volta scostata la pelle, massaggiare la coscia con la salsa bbq, per farla ben penetrare nella carne. Rimettere la pelle del pollo a coprire la carne e massaggiare anche la pelle con altra salsa bbq.
Mettere la carne ricoperta in frigo a marinare per tutta la notte. Il giorno dopo togliere dal frigo la carne e lasciarla a tempertura ambiente per almeno un’ora. La carne dovrà essere messa sul bbq sempre a temperetura ambiente. La cottura potrà avvenire come nell’immagine, oppure con la carne distesa sulla griglia, o in verticale come le costine speziate, ma sempre a calore indiretto ovvero non direttamente sulla brace e sarà pronta quado la carne all’interno della coscia non si presenterà più umida o rosata (provare la cottura incidendo una coscia con il coltello).
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