peperoni | Trova un menù

Tempo di preparazione
15 minuti

Tempo di cottura
10 minuti

Ingredienti
70 g di cous cous a testa
brodo di verdura o fatto con il miso
tre peperoni di colori differenti
menta
olio
aceto

Preparazione
Cuocere il cous cous come da istruzioni riportate nella confezione e in linea generale va prima sgranato con una forchetta e dell’olio, mescolando energicamente per eliminare tutti i grumi che vanno formandosi e ungendo uniformemente i granelli di cous cous. Aggiungere il brodo a bollore in modo da ricoprire tutto il cous cous, ma rimanendo a quel livello. Coprire e lasciare coperto per cinque minuti. Sollevare il coperchio e sgranare con una forchetta di legno. Condire quindi con un filo d’olio e con della menta spezzettata a mano.

Nel frattempo cuocere i peperoni sul barbecue da tutti i lati e metterli in un sacchetto di plastica per alimenti sigillandolo. Tenerli nel sacchetto per un paio di minuti in modo da far staccare la buccia dei peperoni. aprire il sacchetto e spelare i peperoni tagliandoli a pezzetti condendoli con olio aceto e ancora menta.

Servire il cous cous e le verdure senza mescolarli e guarnire con la menta.

Tempo di preparazione
15 minuti

Tempo di cottura
20 minuti

Ingredienti
1 cipollotto
1/2 peperone giallo
1/2 peperone verde
1/2 peperone rosso
2 petti di pollo di ottima qualità e possibilemnte allevato a terra
brodo vegetale o un cucchiaino di miso (fermentazione naturale della soia in pasta)
1 cucchiaino di paprika dolce
Pepe
Sale
Olio extra vergine di oliva

Preparazione
Tritare finissimo un cipollotto. Pulire i peperoni spelandoli con il pela patate, eliminando il filamenti bianchi interni e i semi e tagliandoli a tocchetti. Pulire il petto di pollo aprendolo allo spessore adeguato con un coltello sottile e flessibile come quello per sfilettare oppure anche con un coltello chef e poi tagliarlo prima a listarelle e poi a bocconcini.
Scaldare un wok ungendolo internamente con alcune goccie di olio asciugate con un foglio di carta da cucina.
Versare nel wok il cipollotto e i peperoni e, dopo un minuto al massimo, aggiungere un mestolo di acqua bollente con un cucchiaino di miso o un mestolo di brodo vegetale.
Dopo circa 10/12 minuti aggiungere i bocconcini di pollo e la paprika.
Quando il pollo sarà cotto (non appena non sarà più rosa all’interno è immediatamente da togliere dal fuoco, se no risulterà stopposo), versare tutto nei piatti monoporzione o nel piatto da portata.
Macinare sale e pepe, appena prima di servire.