La colazione ideale per il weekend successivo all’inizio della scuola. Una coccola in famiglia!

Tempo di preparazione
15 minuti

Tempo di cottura
20 minuti

Ingredienti
125 g farina w170 o 00
20 g burro
2 uova
1 punta di cucchiaino di Sale
200 ml latte (io uso quello scremato)
5 g lievito per dolci
15 g zucchero
Zucchero a velo
Sciroppo d’acero

Preparazione
Usare uova a temperatura ambiente e separare i tuorli dagli albumi. Fare fondere il burro in un pentolino ponendolo su una fiamma molto debole per non bruciarlo. Versare in un recipiente i tuorli, il latte e il burro fuso, miscelando con una frusta. Aggiungere lievito e farina setacciati. Montare a parte, a neve molto morbida, solo fino alla leggera spumatura, l’albume con il pizzico di sale e lo zucchero. Unire i due composti amalgamandoli delicatamente  con un movimento che vada dal basso verso l’alto. Mettere a scaldare su un fuoco medio un padellino antiaderente a fondo spesso del diametro di 12/13 cm e leggermente unto con burro, poi asciugato con carta da cucina. Versare al centro del pentolino un mestolino di composto e girare non appena dorato. Appena tolti i pancakes dalla padella, poggiateli su di un piatto, impilateli uno sopra l’altro (in tutto dovrebbero formarsene all’incirca 12, quindi 3 a testa).

Servire i pancakes caldi e guarniti con zucchero a velo e sciroppo d’acero, circondati da mirtilli. Si possono serivire anche con burro e marmellata o, come in nord Europa, con panna acida e salmone affumicato a fette.

Impasto