Menù di dicembre

Per gli inviti di Natale e di dicembre in generale è spesso prevista non solo una maggiore eleganza e formalità, ma sicuramente una maggiore abbondanza e ricchezza di menù.

Io preparo anche il menù scritto, per accogliere gli ospiti con eleganza, ma nascondendo la reale composizione delle portate per mantenere l’atmofera di mistero del Natale.

Per poter aiutare il più possibile la composizione dei menù di questo periodo darò alcune alternative ai nuovi menù, inserendo ricette già presenti nel sito, che possono essere anche usate in altri giorni di festa.

Ovviamente, come prevede la tradizione, descriverò un menù a base di pesce ed uno di carne.

Menù di pesce per la sera della vigilia

Antipasti

Veneziana farcita e affettati misti di carpaccio di pesce

Polpo al radicchio

Insalata di polpo

Cappesante al sesamo ovviamente solo se non si scelgono le cappesante come secondo

Per gli antipasti di un pranzo importante consiglio porzioni molto piccole, magari servito su piccole crostatine di pasta sfoglia o brisée cotte al forno, preparate tagliando dischetti di pasta da far cuocere poggiate sul fondo di stampi per crostatine girati al contrario.

Primo

Lasagne salmone e radicchio