Kaki Persimon (o Cachi Mela) sono dei frutti meravigliosi, ma ancora non molto conosciuti. Sono facilmente reperibili in autunno e in inverno nei fruttivendoli e nei reparti frutta e per il loro gusto si prestano ad una gran moltitudine di usi.

Hanno una polpa soda, morbida ed un disegno centrale molto accattivante (guarda la ricetta Sorbetto fiorito). il loro sapore è simile a quello del normale caco, dolce e molto versatile.

Oltre che al naturale è ottimo sia con i primi (risotti, ripieni di ravioli e crespelle o per insaporire gnocchi), sia con i secondi, per esempio, al posto della mela negli arrosti di maiale.

Da gennaio e ad inizio inverno sono spesso in offerta, per questo motivo li ho inseriti nel Menù di gennaio.