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Gelo di mellone di Papà Mario

29 agosto 2016Dolce, Menù di agostoAnguria, dolce al cucchiaio, dolce all'anguria, gelo di mellone, mousse di anguriarestram

Mellone, che in dialetto siciliano è l’anguria. Questo è un delizioso dessert al cucchiaio tipico del palermitano e aromatizzato al gelsomino.

Tempo di preparazione
1 ora (più un giorno di infusione)

Tempo di cottura
30 minuti

Ingredienti
un’anguria
80 g di amido di mais o di grano (per torte) per ogni litro di succo di anguria
100 g di zucchero semolato per ogni litro di succo (valutare a seconda della dolcezza del succo)
un pugno di fiori di gelsomino non trattato 250 ml di latte (io uso quello scremato)
una stecca di vaniglia
cacao amaro o in gocce per guarnire

Preparazione
Mettere il pugno di fiori di gelsomino in mezzo bicchiere di acqua e fare appassire per 24h a temperatura ambiente e coperto con pellicola. Passare la polpa di anguria in un passapomoro e filtrare il succo. Versare il succo, una volta misurato, in una pentola e amalgamare con una frusta l’amido, lo zucchero, i semi della vaniglia e l’infuso di gelsomino. Fare cuocere a fuoco lento finchè il succo non si addensa e versare nelle forme desiderate. Guarnire con cioccolato amaro in polvere o in gocce.

Anguria per merenda

23 agosto 2016Frutta, Menù di agosto, MerendaAnguria, scavinorestram

Ecco un uso per lo scavino, si scava una metà della baby anguria epoi la si riempie di sferette.

Varianti? Insieme al gelato alla crema o alla stracciatella si possono fare monoporzioni in ciotoline colorate. Oppure scavando l’aunguria si crea del succo che può essere usato per fare un cocktail da versare nella metà anguria con un minor numero di sferette rispetto alla foto, qualche cannuccia e….cin cin!

Spiedini di frutta

12 agosto 2016Frutta, Menù di agostoAnguria, Frutta, mirtilli, spiedinirestram

Tempo di preparazione
15 minuti

Ingredienti
un’anguria baby
100 g di mirtilli
spiedini lunghi di legno

Preparazione
Tagliare l’anguria a metà lungo “l’equatore” e scavarne una metà con uno scavino piccolo, formando tante palline. Nel frattempo lavare bene i mirtilli. Capovolgere su un grande piatto da portata la metà di anguria non scavata e comporre gli spiedini come nella foto, alternando sferette di anguria ai mirtilli. Servire gli spiedini infilzati nella metà di anguria capovolta.