La scelta delle materie prime con le quali preparare i propri piatti è fondamentale per non rischiare di pregudicare il risultato.
Consiglio di scegliere non solo le verdure e gli ortaggi di stagione, ma di non eccedere con le primizie, ad esempio ciliegie acquistabili già a fine aprile, per non far lievitare troppo il prezzo della spesa e per non rischiare di acquistare prodotti forzati in serra o provenienti da paesi lontani.
Non è importante solo da un punto di vista etico evitare il lievitare dei consumi per trasporto e commercializzaione di frutta e verdura, ma è fondamentale anche comprendere che spesso gli acquisti “prematuri”, non avendo raggiunto sulle piante il giusto grado di maturazione, non possono donare il corretto apporto di sostanze nutritive e, per di più, vengono spesso irrorati di prodotti chimici per la loro conservazione e maturazione forzata.
Per questi motivi consiglio sempre, non solo di leggere attentamente le etichette riportate sulle confezioni, per conoscere provenienza e trattamento di ciò che si acquista, ma di imparare a conoscere ciò che si mangia, non fidandosi mai troppo del motto “se costa di più, vale di più”.
Melanzana Rossa di Rotonda DOP
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