Tempo di preparazione
10 minuti + almeno 2 ore di riposo
Tempo di cottura
10 minuti
Ingredienti
150 g farina 170w o 00
50 g burro
50 g zucchero
Un uovo
1/2 cucchiaino di bicarbonato
1 cucchiaino di cannella in polvere
1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
Buccia grattugiata di mezza arancia
un pizzico di sale
Preparazione
Mescolare gli ingredienti. Ottenere un impasto piuttosto consistente e avvolgerlo in una pellicola e riporlo quindi in frigo a riposare, se possibile, anche per una notte. Stendere l’impasto all’altezza di cinque millimetri e coppare, ovvero dare la forma, con gli stampini, trasferendo i biscotti ottenuti sulla teglia del forno, rivestita da carta forno. Infornare in forno statico già caldo a 180 g per circa 10 minuti.
Questi biscotti possono essere anche uno splendido dono di Natale.
Ingredienti
1 l latte caldo (io uso quello scremato)
30 g di cioccolato fondente
1 cucchiaino di sale
150 g di zucchero
2 uova
50 g di burro
1 bustina di lievito per dolci
35 g di cacao amaro in polvere
150 g di pane raffermo
250 g di amaretti
100 g di uvette
15 g pinoli
350 g biscotti frollini
un limone
un cucchiaino di semi di anice
Preparazione
Spezzettare il pane in una grande terrina e unire gli amaretti sbriciolati, il cacao amaro, i frollini a pezzi, il sale, lo zucchero e il latte fatto riscaldare con all’interno dei semi di anice e poi filtrato da versarsi ancora caldo e poco per volta, poi ancora il succo e la polpa del limone e le uova sbattute, il cioccolato a pezzetti e infine il lievito. Mescolare e fare insaporire e riposare per 15 ore. Passare il composto al passa pomodoro e unire l’uvetta ed i pinoli. Versare in una teglia imburrata e infarinata o in una tortiera a cerniera con la carta forno sul fondo. Decorare con pinoli. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 60 minuti e fino a quando non si staccherà facilmente dal bordo della tortiera. La torta sembrerà ancora un po’ umida ma si rapprenderà durante il raffreddamento.
Le caldarroste sono molto semplici da preparare!
Occorre scegliere le castagne più grandi, pesanti e sane. Premendole leggermente non si dovrà notare una grande cavità tra buccia e seme, la buccia dovrà abbassarsi per massimo due millimetri.
Le castagne vanno incise per circa cinque millimetri di profondità sulla parte più concava e in orizzontale. Si possono usare gli attrezzi appositi, che vengono venduti anche nei supermercati, ma consiglio un semplice coltello seghettato.
Per cuocere le caldarroste sui fornelli si deve acquistare una padella forata per caldarroste e metterla a scaldare su un fuoco grande, ma con una fiamma molto moderata.
Quando la padella sarà rovente (si annerirà leggermente), versare le castagne all’interno. Durante la cottura si dovrà girare continuamente e si sentirà la buccia delle castagne scoppiettare. Quando si apriranno mostrando un interno un po’ giallo si potrà assaggiare la cottura. Purtroppo il tempo di cottura dipende da quanto sono grandi o umide le castagne o da quanto è alta la fiamma. Insomma l’unico modo per sapere se sono pronte è assaggiarle!
Niente di meglio, no?!
Ecco un uso per lo scavino, si scava una metà della baby anguria epoi la si riempie di sferette.
Varianti? Insieme al gelato alla crema o alla stracciatella si possono fare monoporzioni in ciotoline colorate. Oppure scavando l’aunguria si crea del succo che può essere usato per fare un cocktail da versare nella metà anguria con un minor numero di sferette rispetto alla foto, qualche cannuccia e….cin cin!
Ingredienti
100 g farina 170W
100 g fecola di mais
100 g di burro
70 g di zucchero a velo
70 g di farina di mandorle
25 g di zucchero semolato
1 uovo
un pizzico di sale
cioccolato fondente (quello avanzato da Pasqua)
un goccio di latte (io uso quello totalmente scremato, ma in questo caso è indifferente)
Preparazione
Mischiare in una ciotola, oppure usando il mixer, tutti gli ingredienti tranne latte e cioccolato, che serviranno per la farcia. Una volta ottenuto l’impasto dei biscotti, farne una palla e metterlo in frigo per almeno 20 minuti, avvolto da pellicola da cucina.
Nel frattempo preparare la farcia dei biscotti, in questo caso, per utilizzare il cioccolato delle uova di Pasqua avanzato, mettete il cioccolato ridotto a pezzetti o scaglie, in un pentolino, meglio se di rame e aggiungere appena un dito di latte. Porre su una fiamma molto debole e far fondere mescolando continuamente con un cucchiaino. Quando il cioccolato sarà sciolto continuare a mescolare di tanto in tanto per non farlo raddensare.
Accendere il forno a 200 gradi in modo da riscaldarlo bene. Riprendere l’impasto dal frigo, che adesso risulterà più duro e lavorabile, e formare delle palline di circa 2 cm di diametro, facendo rotolare una piccola dose di impasto tra i palmi delle mani e pressandole leggermente al centro. Con queste dosi di impasto dovrebbero formarsi circa 110 palline, che corrisponderanno a 55 biscotti farciti. Adagiare le sferette schiacciate sulla placca del forno, rivestita da carta forno. Questo tipo di biscotti non si gonfieranno molto quindi è possibile adagiarli abbastanza vicini.
Quando il forno sarà ben caldo, abbassarlo a 170 gradi e infornare le teglie dei biscotti per circa 18 minuti.
Una volta raffreddati, versare un po’ di cioccolato su una metà e ‘incollare’ l’altra metà lasciando raffreddare fino a quando il cioccolato non sarà semi solido.
Un suggerimento in più.
L’impasto di questi biscotti, simile alla pasta frolla, potrà essere aromatizzato alla cannella, all’arancia, al limone o come più si gradisce, per poterli servire senza farcia. Altrimenti, potranno anche essere farciti con della marmellata o della confettura, resa più densa facendola cuocere con l’aggiunta di un cucchiaio di maizena.
Tempo di preparazione
1 h e mezza (ma comprensiva del riposo in frigorifero)
Tempo di cottura
10 min
Ingredienti
250 farina W170 o di tipo debole o anche 00
50 g latte (io ho usato quello scremato)
1 uovo
25 g burro
20 g zucchero semolato Zeste di un limone (un ckn abbondante delle surgelate)
1 Pizzico di sale
2 g lievito per dolci non vanigliato (un cucchiaino circa)
3 dl di Grand Marnier
Preparazione
Impastare tutti gli ingredienti a mano o con l’impastatrice fino ad ottenere una palla compatta. Avvolgerla nelle pellicola e farla riposare in frigorifero per almeno mezz’ora. Iniziare ad accendere il forno statico a 190/200 gradi, ricordandosi di abbassare la temperatura a 180 gradi prima di infornate. Stendere la pasta con il mattarello o con la macchina per stendere la pasta fresca, fino ad ottenere uno spessore di 3/4 mm. Stendere le strisce di impasto su una spianatoia infarinata e ritagliarle con la rotella dentellata per la pasta. Dovranno avere una dimensione di circa 12 cm per 8 cm e, per tradizione, occorre inciderla anche al centro con due incisioni per il lungo. Infornare nel forno preriscaldato a 180 gradi, su una teglia ricoperta da carta forno, per circa 10 min e comunque fino a doratura.
Un suggerimento in più: per rendere le chiacchiere più croccanti, sostituite il latte con un uovo e stendetele dello spessore di 1/2 mm. Nel mio forno la cottura perfetta è a 12 minuti.
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