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Risotto zucca e radicchio

Menù di gennaio, Primo, , , ,

Tempo di preparazione
10 min

Tempo di cottura
20 min

Ingredienti
120 g di riso, un cespo di radicchio, 150 g di zucca lunga napoletana, brodo di verdure oppure acqua calda e due cucchiaini di miso, parmigiano, vino vernaccia, olio extra vergine d’oliva.

Preparazione
Mettere poco olio evo in padella, tostare il riso in padella fino a quando i chicchi diventano trasparenti  e sfumare con vino bianco. Aggiungere la zucca cotta al forno in pezzi e tagliata a pezzi molto piccoli, aggiungere anche il radicchio tagliato a striscioline molto piccole. Fare cuocere sfumando con il brodo e, a riso cotto, mantecare con abbondante parmigiano, a fuoco spento.

Crocchette di zucca

Antipasto, Menù di gennaio, , ,

Tempo di preparazione
20 min

Tempo di cottura
20 min

Ingredienti
200 gr zucca varietà piena di Napoli
Cipollotto
1 uovo
1 ck Paprika
Pan grattato
10 gocce Tabasco
Sale
Pepe
Olio extra vergine di oliva (evo)
Olio di semi di girasole per friggere

 

Preparazione
Cuocere nel wok con poco olio evo e acqua un cipollotto tagliato a velo e la zucca tagliata a cubetti. Scolare la zucca una volta cotta e frullarla con uovo la paprika e il tabasco. Aggiungere abbastanza pan grattato da rendere il composto manipolabile. Fare delle palline all’interno delle quali inserire dei cubettini di mozzarella ben strizzata. Passare nel pan grattato condito con sale e pepe. Cuocere in abbondante olio di girasole.

Iniziamo!

Chi sono

Amici e conoscenti sapendo che me la cavo in cucina, mi hanno spesso chiesto dei consigli su cosa cucinare, per un pranzo o una cena, specificando esigenze varie, tipo “non piace questo…, è allergico a…”. Non è semplice decidere cosa preparare e neanche come abinare tra loro le differenti portate.

Con questo sito spero di poter fornire consigli utili per comporre un menù e, più in generale, dare suggerimenti per ogni genere di invito, un pranzo della domenica in famiglia, un thè con le amiche, una partita davanti alla tv oppure una cena romantica.