In questi giorni ha attirato la mia attenzione, sugli scaffali del reparto verdure, una piccola melanzana tonda e rossa, con la buccia un po’ coriacea e una certa quantità di semi.

Il sapore è dolce ed è quasi priva di semi, come per la maggior parte delle melanzane di oggi, ormai, quindi personalmenre non le ho messe ‘a spurgare’ sotto sale. Per chi, invece, preferisce eliminare i succhi naturali e amari delle melenzane, ad esempio, prima di una frittura, basta affettarle, disporle su un colino o un setaccio e spargere sulla superficie delle melanzane del sale grosso. Dopo almeno mezz’ora elimare i residui di sale e tamponare con della carta da cucina.

Queste melanzane si possono preparare e cucinare esattamente come quelle normali e sono quindi molto versatili, ma ovviamente sarebbe meglio cucinare dei piatti che esaltino al meglio le loro particolari caratteristiche estetiche, ad esempio servendole ripiene e cotte al forno.