Questo è un tipico primo siciliano, non esiste infatti solo la pasta alla norma, ma ci sono anche le versioni senza formaggio, come questa. La caratteristica comune è sempre una: le melanzane sono fritte! Si certo, potete farle anche al forno, ma…

Tempo di preparazione
5 minuti

Tempo di cottura
20 minuti

Ingredienti
Pasta, meglio se di formato corto
Melanzana del tipo lungo e a buccia nera
Ottima passata di pomodoro, o, perchè no, anche un sugo di pomodori maturi fatto in casa
Basilico
Olio di semi di girasole per friggere
Sale

Preparazione
Affettare le melanzane per lungo allo spessore di sette millimetri circa; friggere in abbondante olio di semi. Lasciare asciugare su carta assorbente, salare leggermente e tagliare a pezzetti. Cuocere la pasta al dente in acqua bollente già salata e versarla nel sugo già caldo insieme ai pezzetti di melanzane e a qualche foglia di basilico spezzettata finemente a mano. Servire con basilico fresco per decorare.