Tempo di preparazione
1 h e mezza (ma comprensiva del riposo in frigorifero)
Tempo di cottura
10 min
Ingredienti
250 farina W170 o di tipo debole o anche 00
50 g latte (io ho usato quello scremato)
1 uovo
25 g burro
20 g zucchero semolato
Zeste di un limone (un ckn abbondante delle surgelate)
1 Pizzico di sale
2 g lievito per dolci non vanigliato (un cucchiaino circa)
3 dl di Grand Marnier
Preparazione
Impastare tutti gli ingredienti a mano o con l’impastatrice fino ad ottenere una palla compatta. Avvolgerla nelle pellicola e farla riposare in frigorifero per almeno mezz’ora. Iniziare ad accendere il forno statico a 190/200 gradi, ricordandosi di abbassare la temperatura a 180 gradi prima di infornate. Stendere la pasta con il mattarello o con la macchina per stendere la pasta fresca, fino ad ottenere uno spessore di 3/4 mm. Stendere le strisce di impasto su una spianatoia infarinata e ritagliarle con la rotella dentellata per la pasta. Dovranno avere una dimensione di circa 12 cm per 8 cm e, per tradizione, occorre inciderla anche al centro con due incisioni per il lungo. Infornare nel forno preriscaldato a 180 gradi, su una teglia ricoperta da carta forno, per circa 10 min e comunque fino a doratura.
Un suggerimento in più: per rendere le chiacchiere più croccanti, sostituite il latte con un uovo e stendetele dello spessore di 1/2 mm. Nel mio forno la cottura perfetta è a 12 minuti.
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