Tempo di preparazione
10 min

Tempo di cottura
20 min

Ingredienti
120 g di riso, un cespo di radicchio, 150 g di zucca lunga napoletana, brodo di verdure oppure acqua calda e due cucchiaini di miso, parmigiano, vino vernaccia, olio extra vergine d’oliva.

Preparazione
Mettere poco olio evo in padella, tostare il riso in padella fino a quando i chicchi diventano trasparenti  e sfumare con vino bianco. Aggiungere la zucca cotta al forno in pezzi e tagliata a pezzi molto piccoli, aggiungere anche il radicchio tagliato a striscioline molto piccole. Fare cuocere sfumando con il brodo e, a riso cotto, mantecare con abbondante parmigiano, a fuoco spento.